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芸豆是一种大的、肾形的豆，有彩色的皮肤和坚硬的白色内部。深红腰豆和浅红腰豆虽然颜色略有不同，但在味道、质地和营养价值上都极为相似。虽然这两种豆实际上是不同的品种，但它们可以互换使用。
芸豆因其浓郁的豆味和多功能性而极受欢迎。煮熟后，芸豆有奶油味。深红芸豆的特点是颜色鲜艳，皮稍厚，而浅红芸豆比深红芸豆颜色稍浅，细腻。
干芸豆和罐装芸豆都用于各种菜肴，包括汤、炖菜、辣椒、酱汁、蘸酱、砂锅菜、沙拉和配菜。
深红色和浅红色芸豆在美国乃至全世界都很受欢迎。浅色红芸豆在加勒比地区、西班牙和葡萄牙尤其受欢迎。
一般来说，豆类是一种非常健康的食物，因为它们脂肪含量低但蛋白质含量高。芸豆是纤维、铁、叶酸、锰、硫胺素、磷和钾的良好来源。
芸豆原产于中美洲和南美洲。新大陆探险家将这种豆子介绍给了欧洲人。
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