干锅章鱼

原料：冰鲜带鱼500克，蒜瓣50克，荆条辣椒2个30克，蒜苗20克，五明5克。

(资料图片仅供参考)

调料：自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油适量

让我们来练习：

1、将冷却后的带鱼解冻洗净，放入沸水锅中，水烧开后捞出，用60%的热油在锅中煎熟，出锅待用。

2.锅中倒入少许葱油，爆香蒜瓣和普丁，加入自制的干锅酱炒1分钟，然后加入两个荆条辣椒和章鱼继续翻炒。加入盐、鸡精、味精，出锅前加入蒜苗淋上香油，拌匀后入锅。

芋头烧猪尾

材料

主料：猪尾巴400克、芋头300克、栗子200克

辅料：红烧酱油20ml生姜5g大蒜15g白糖10g黄酒15ml盐适量葱少许

来练习

1、准备：芋头去皮切碎，栗子皮去皮去皮，猪尾巴刮净切块

2.将辫子放入一盆冷水中焯水，捞出沥干水分

3、锅内放油，小火炒至糖色。一定要保持小火，直到糖融化并变成琥珀色。

4.放入辫子翻炒至辫子呈金黄色

5、姜蒜爆香，加入黄酒和红烧酱油翻炒至肉饼呈鲜红色。

6.加入芋头块和栗子，拌匀

7、加入浸泡材料的水，盖上锅盖，中小火煮30分钟。

8.肉饼软硬后，收汁时加盐调味，撒上葱花即可上桌

炖鸡

来练习

1、将素鸡切成薄片，热锅冷油，油光亮时，将切好的素鸡放入油锅中略炒，将炸好的素鸡分入油中。

2.锅内留少许油，爆香蒜头，放一勺老干妈，炒匀，加少许水，加入生抽，鲜贝酱，老抽，炒匀，加入素鸡片,

3.开大火，锅内水烧开，等20分钟左右至汤汁浓稠，盖上锅盖小火炖10分钟左右，关火即可上桌，撒上白芝麻和青葱。

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